El pesto de aguacate sustituye el queso y parte del aceite del pesto tradicional por aguacate. Es cremoso, rico en grasas saludables y combina muy bien con la remolacha y el pollo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de pechuga de pollo
- 1 cdta de aceite de oliva
- 300 g de brócoli, en ramilletes
- 250 g de remolacha cocida, en gajos
- 100 g de hojas verdes
Pesto de aguacate
- 1 aguacate
- 20 g de albahaca fresca
- 1 cda de piñones
- 1 limón, su zumo
- 2 cda de agua
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Salpimienta el pollo y hazlo a la plancha con el aceite 5-6 minutos por lado. Déjalo reposar y córtalo.
- Cuece el brócoli al vapor 4 minutos y enfríalo.
- Tritura los ingredientes del pesto.
- Reparte las hojas, el brócoli, la remolacha y el pollo.
- Aliña con el pesto de aguacate.
Consejos
- Brócoli al dente: mantiene su color y textura.
- Pesto al momento: se oxida.
- Táper: el pesto aparte con unas gotas de limón.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 280 kcal |
| Proteínas | 27,8 g |
| Hidratos de carbono | 17,3 g |
| de los cuales azúcares | 6,8 g |
| Grasas | 12,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Fibra | 7,3 g |
| Sal | 0,33 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo asado?
Sí, desmenuzado.
¿Vegana?
Con garbanzos en lugar de pollo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
