El stroganoff es un clásico ruso del siglo XIX que llevaba nata agria. Con yogur griego estabilizado con maicena se obtiene una salsa igual de cremosa y con menos grasa.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 450 g de solomillo de ternera, en tiras
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, en láminas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 250 g de champiñones, laminados
- 1 cdta de pimentón
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- 200 ml de caldo de carne
- 150 g de yogur griego
- 1 cdta de maicena
- 15 g de perejil fresco
- 240 g de arroz basmati
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece el arroz.
- Saltea la ternera salpimentada en la mitad del aceite a fuego fuerte 2 minutos. Retírala.
- Saltea la cebolla, el pimiento y los champiñones en el resto del aceite 8 minutos.
- Añade el pimentón, la mostaza y el caldo y cuece 3 minutos.
- Mezcla el yogur con la maicena, retira la sartén del fuego e incorpóralo junto con la ternera.
- Calienta a fuego suave sin que hierva y sirve con arroz y perejil.
Consejos
- Ternera vuelta y vuelta: para que no se endurezca.
- Sin hervir: el yogur se corta.
- Con pasta: tallarines integrales.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 473 kcal |
| Proteínas | 35,9 g |
| Hidratos de carbono | 57,8 g |
| de los cuales azúcares | 5,9 g |
| Grasas | 10,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 3,0 g |
| Sal | 0,72 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de ternera uso?
Solomillo, babilla o cadera.
¿Con pollo?
Sí, cocinándolo un poco más.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
