La combinación de pescado blanco con chorizo y alubias es habitual en la cocina del norte de España y de Portugal. Una pequeña cantidad de chorizo basta para dar sabor y color a todo el guiso.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 50 g de chorizo picante, en dados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, laminados
- 400 g de tomate troceado
- 200 ml de caldo de pescado
- 800 g de alubias blancas cocidas
- 150 g de col rizada, troceada
- 4 filetes de bacalao fresco
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Dora el chorizo en el aceite 2 minutos. Añade la cebolla y el ajo y cocina 5 minutos.
- Incorpora el tomate y el caldo y cuece 8 minutos.
- Añade las alubias y la col y cuece 5 minutos.
- Coloca el pescado salpimentado encima, tapa y cocina 6-8 minutos, hasta que se separe en lascas.
- Sirve con perejil.
Consejos
- Poco chorizo: su grasa sabrosa perfuma todo el plato.
- Pescado firme: bacalao, merluza o rape.
- Col: también espinacas o acelgas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 450 kcal |
| Proteínas | 42,1 g |
| Hidratos de carbono | 51,7 g |
| de los cuales azúcares | 4,9 g |
| Grasas | 9,0 g |
| de las cuales saturadas | 2,0 g |
| Fibra | 13,7 g |
| Sal | 2,93 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Bacalao en salazón?
Sí, desalado, con menos sal en el guiso.
¿Sin chorizo?
Con pimentón ahumado.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
