El jalfrezi nació en la India colonial como una forma de aprovechar las sobras salteándolas con chile y especias. Hoy es uno de los curris más pedidos en Reino Unido: seco, picante y lleno de pimientos.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de pechuga de pollo, en dados
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de comino en grano
- 1 cebolla, en gajos
- 2 pimientos, en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 2 guindillas verdes, en rodajas
- 1 cdta de cúrcuma
- 2 cdta de garam masala
- 400 g de tomate troceado
- 15 g de cilantro fresco
- 240 g de arroz basmati
- al gusto sal
Preparación
- Cuece el arroz.
- Calienta el aceite y tuesta el comino 30 segundos. Añade el pollo y dóralo 5 minutos.
- Incorpora la cebolla y los pimientos y saltea a fuego fuerte 5 minutos.
- Añade el ajo, el jengibre, la guindilla, la cúrcuma y el garam masala y cocina 1 minuto.
- Agrega el tomate y cuece 10 minutos, hasta que la salsa espese. Sala.
- Sirve con arroz y cilantro.
Consejos
- Fuego fuerte: las verduras deben quedar algo crujientes.
- Picante: ajusta con las guindillas.
- Táper: aguanta 3 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 493 kcal |
| Proteínas | 40,5 g |
| Hidratos de carbono | 61,8 g |
| de los cuales azúcares | 7,4 g |
| Grasas | 8,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 5,9 g |
| Sal | 0,49 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es muy picante?
Moderado; quita las semillas de las guindillas para suavizarlo.
¿Con otra proteína?
Gambas, tofu o garbanzos.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
