La marinada de harissa y yogur ablanda el pollo y le da un sabor picante y aromático. El bulgur con orejones y piñones aporta un toque dulce que equilibra el picante, al estilo de la cocina del norte de África.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de contramuslos de pollo, sin piel
- 2 cda de harissa
- 2 cda de yogur natural
- 1 cda de aceite de oliva
- 200 g de bulgur
- 60 g de orejones, picados
- 25 g de piñones
- 15 g de perejil fresco
- 1 limón, su zumo
- al gusto sal
Preparación
- Mezcla el pollo con la harissa, el yogur y sal. Marina al menos 30 minutos.
- Asa el pollo a 210 °C 25-30 minutos.
- Cubre el bulgur con 400 ml de agua hirviendo con sal, tapa 10 minutos.
- Mezcla el bulgur con los orejones, los piñones tostados, el perejil, el aceite y el limón.
- Sirve el pollo sobre el bulgur.
Consejos
- Marinar toda la noche: más sabor y más tierno.
- Picante: mezcla harissa suave y picante.
- Táper: perfecto frío.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 473 kcal |
| Proteínas | 37,6 g |
| Hidratos de carbono | 50,2 g |
| de los cuales azúcares | 9,2 g |
| Grasas | 15,0 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g |
| Fibra | 8,2 g |
| Sal | 0,52 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga?
Sí, reduce el horno a 20 minutos.
¿Sin gluten?
Quinoa en lugar de bulgur.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
