Los berros tienen un sabor picante y fresco que se suaviza en la crema, y el apionabo le da cuerpo sin necesidad de patata ni nata. Es una sopa de invierno ligera y de un verde intenso.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 500 g de apionabo, en dados
- 900 ml de caldo de verduras
- 150 g de berros
- 4 rebanadas de pan integral
- 60 g de queso de cabra
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Sofríe la cebolla en el aceite 5 minutos.
- Añade el apionabo y el caldo y cuece 20 minutos, hasta que esté tierno.
- Incorpora los berros, cuece 1 minuto y tritura hasta obtener una crema fina.
- Salpimienta.
- Unta el pan con el queso de cabra y gratínalo 3-4 minutos.
- Sirve la sopa con las tostadas.
Consejos
- Berros al final: así conservan el color y el sabor.
- Sin apionabo: usa patata.
- Queso: cualquier queso que gratine bien.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 245 kcal |
| Proteínas | 11,7 g |
| Hidratos de carbono | 31,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,4 g |
| Grasas | 9,0 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 5,4 g |
| Sal | 3,00 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congela?
Sí, sin las tostadas.
¿Puedo usar espinacas?
Sí, en lugar de berros.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
