El hinojo y el eneldo, ambos con notas anisadas, son los compañeros clásicos del pescado en la cocina nórdica y mediterránea. En papillote, la trucha se cocina al vapor con su aroma y el bulgur absorbe los jugos.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 150 g de bulgur
- 1 bulbo de hinojo, en láminas finas
- 4 filetes de trucha
- 1 limón, en rodajas
- 15 g de eneldo fresco
- 2 cda de aceite de oliva
- 60 ml de vino blanco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cubre el bulgur con 300 ml de agua hirviendo con sal, tapa y deja 10 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Reparte el bulgur y el hinojo sobre cuatro cuadrados de papel de horno.
- Coloca encima la trucha, salpimienta, añade el limón y el eneldo, y riega con el aceite y el vino.
- Cierra los paquetes y hornea 15 minutos.
Consejos
- Hinojo fino: para que se haga al mismo tiempo que el pescado.
- Sin vino: usa caldo o agua con limón.
- Pescado: salmón o caballa también funcionan.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 409 kcal |
| Proteínas | 31,5 g |
| Hidratos de carbono | 34,7 g |
| de los cuales azúcares | 2,9 g |
| Grasas | 15,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,9 g |
| Fibra | 7,0 g |
| Sal | 0,26 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva gluten?
Sí, por el bulgur; usa quinoa si lo necesitas.
¿Puedo prepararlo antes?
Sí, los paquetes aguantan 2 horas en la nevera.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
