Las judías verdes salteadas con ajo son un plato muy casero y económico. Cocerlas primero y saltearlas después permite que conserven su color verde intenso y un punto crujiente.
Con un huevo de yema melosa se convierten en una cena completa y ligera.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de judías verdes
- 3 dientes de ajo, laminados
- 1 cda de aceite de oliva
- 15 g de perejil fresco, picado
- 1 cdta de tomillo
- 1 limón, ralladura y zumo
- 4 huevos
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las judías en agua con sal 6-7 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y pásalas por agua fría.
- Cuece los huevos 7 minutos para que la yema quede melosa, enfríalos y pélalos.
- Calienta el aceite y dora el ajo a fuego suave 2 minutos.
- Añade las judías y el tomillo y saltea 3 minutos.
- Retira del fuego, añade el perejil, la ralladura y unas gotas de limón. Salpimienta.
- Sirve con los huevos partidos por la mitad.
Consejos
- Agua fría: cortar la cocción con agua fría fija el color verde.
- Sin huevo: sírvelas como guarnición de pescado o carne.
- Variante: añade almendras tostadas o tomates cherry.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 167 kcal |
| Proteínas | 10,2 g |
| Hidratos de carbono | 13,7 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g |
| Grasas | 9,1 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 4,8 g |
| Sal | 0,23 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué judías son mejores?
Las planas (perona) o las redondas (bobby); ambas funcionan.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
