Cocinar el pescado sobre una salsa de verduras es una de las formas más fáciles de que quede jugoso: el tomate lo protege del calor seco del horno y, al mismo tiempo, el pescado aporta sabor a la salsa.
La guindilla da un punto picante suave que puedes ajustar al gusto. El plato recuerda a los pescados «a la vizcaína» o «a la portuguesa» que se preparan en muchas casas.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de filetes de merluza o bacalao fresco
- 1 cebolla, en juliana
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado
- 1 guindilla fresca, picada
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1 cda de aceite de oliva
- 15 g de perejil fresco, picado
- al gusto sal
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y los pimientos 8 minutos.
- Añade el ajo, la guindilla y el pimentón, remueve 30 segundos y agrega el tomate. Cocina 10 minutos a fuego medio, hasta que espese. Sala.
- Vierte la salsa en una fuente de horno y coloca encima los filetes de pescado, ligeramente salados.
- Hornea 10-12 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas.
- Sirve con perejil picado por encima.
Consejos
- Pescado congelado: descongélalo en la nevera y sécalo bien para que no agüe la salsa.
- Guarnición: acompáñalo con arroz integral, patata cocida o pan para mojar la salsa.
- Sin picante: omite la guindilla y usa pimentón dulce.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 203 kcal |
| Proteínas | 28,8 g |
| Hidratos de carbono | 11,1 g |
| de los cuales azúcares | 6,3 g |
| Grasas | 5,0 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g |
| Fibra | 4,1 g |
| Sal | 0,51 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado blanco es mejor?
Merluza, bacalao, abadejo, lubina o dorada funcionan muy bien. Busca filetes de grosor similar para que se hagan a la vez.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
