El pa amb tomàquet es la base de la alimentación catalana y se come en desayunos, cenas y acompañando embutidos, tortillas o anchoas. Se usan tomates “de colgar”, que se conservan colgados durante el invierno y son muy jugosos.
Sencillo y saludable: pan, tomate y aceite de oliva. Es la prueba de que la cocina mediterránea no necesita complicarse: con buenos ingredientes, un desayuno de pan con tomate aporta hidratos de carbono, grasas saludables del aceite de oliva virgen extra y el licopeno del tomate maduro. Acompañado de jamón, queso fresco o una tortilla, se convierte en una cena completa.
Dónde se come en España
Es la base de la alimentación cotidiana en Cataluña, Baleares (donde se llama pa amb oli) y la Comunidad Valenciana. En el resto de España se ha popularizado en el desayuno como tostada con tomate rallado, especialmente en Andalucía y Madrid.
Un poco de historia
Aunque el pan con aceite es milenario, el tomate llegó desde América en el siglo XVI y tardó en entrar en la cocina. Los primeros testimonios del pa amb tomàquet son de finales del siglo XIX, en el campo catalán, como forma de ablandar el pan duro con tomates maduros. Se convirtió en símbolo de la identidad gastronómica catalana.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 8 rebanadas de pan de payés
- 2 tomates maduros de colgar
- 1 diente de ajo
- 3 cda de aceite de oliva
- al gusto sal
Preparación
- Tuesta el pan.
- Frota el ajo partido sobre el pan, si te gusta.
- Parte los tomates por la mitad y frótalos sobre el pan hasta que quede bien impregnado.
- Riega con aceite de oliva y añade sal.
Consejos
- Tomates maduros y jugosos.
- Pan de payés: de miga abierta.
- Rallado: en Andalucía se usa tomate rallado (la “tostada con tomate”).
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 321 kcal |
| Proteínas | 9,2 g |
| Hidratos de carbono | 44,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,3 g |
| Grasas | 12,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Sal | 1,21 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con jamón?
Es la combinación más clásica.
¿Frotar o rallar?
En Cataluña se frota; en otras regiones se ralla.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.