El clafoutis es un postre sencillo, entre flan y bizcocho, con mucha fruta. Bastante ligero para ser un postre.
Dónde se come en Francia
Es típico del Lemosín (Limousin), en el centro de Francia, y se prepara en junio y julio con las primeras cerezas negras. Con otras frutas se llama flaugnarde.
Un poco de historia
Su nombre viene del occitano clafir, llenar. Los lemosinos insisten en que las cerezas se dejan con hueso, porque da un ligero sabor a almendra. Se popularizó en toda Francia en el siglo XIX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 500 g de cerezas, con hueso
- 3 huevos
- 70 g de azúcar
- 60 g de harina
- 300 ml de leche
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 10 g de mantequilla
- 1 cda de azúcar glas
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y unta una fuente con la mantequilla.
- Coloca las cerezas en la fuente.
- Bate los huevos con el azúcar, añade la harina, la leche y la vainilla.
- Vierte la masa sobre las cerezas.
- Hornea 35-40 minutos, hasta que esté dorado y cuajado.
- Espolvorea con azúcar glas y sirve templado.
Consejos
- Con hueso: más sabor (avisa a los comensales).
- Templado.
- Otras frutas: ciruelas o albaricoques.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 221 kcal |
| Proteínas | 7,1 g |
| Hidratos de carbono | 37,5 g |
| de los cuales azúcares | 27,3 g |
| Grasas | 5,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 0,16 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué con hueso?
Aporta sabor a almendra y la fruta no suelta jugo.
¿Cuánto dura?
2 días en la nevera.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.