El croque-monsieur es el sándwich mixto francés, con bechamel y queso gratinado. Una comida rápida energética; acompáñalo de ensalada.
Dónde se come en Francia
Es un clásico de los cafés y brasseries de París desde principios del siglo XX, servido a la hora de comer. Hoy se encuentra en cafés de toda Francia y en las panaderías.
Un poco de historia
Aparece por primera vez en la carta de un café del Boulevard des Capucines de París en 1910. Marcel Proust lo menciona en En busca del tiempo perdido. El croque-madame, con huevo frito encima, recibió ese nombre porque el huevo recordaba a un sombrero de señora.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 8 rebanadas de pan de molde
- 4 lonchas de jamón cocido (120 g)
- 100 g de gruyère, rallado
Bechamel
- 15 g de mantequilla
- 15 g de harina
- 200 ml de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Prepara una bechamel espesa con la mantequilla, la harina y la leche. Sazona con nuez moscada.
- Unta 4 rebanadas con un poco de bechamel, coloca el jamón y la mitad del queso y cubre con las otras rebanadas.
- Cubre con el resto de la bechamel y del queso.
- Hornea a 200 °C 10-12 minutos y gratina hasta que esté dorado.
Consejos
- Pan de molde de calidad.
- Bechamel espesa.
- Croque-madame: con un huevo frito encima.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 377 kcal |
| Proteínas | 18,9 g |
| Hidratos de carbono | 37,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,4 g |
| Grasas | 16,8 g |
| de las cuales saturadas | 7,7 g |
| Fibra | 2,1 g |
| Sal | 1,54 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con un sándwich mixto?
La bechamel y el gratinado.
¿En sartén?
Sí, aunque lo tradicional es al horno.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.