La tarta normanda combina manzana y crema. Es un postre de ocasión; con nata ligera o yogur se puede aligerar.
Dónde se come en Francia
Es el postre de Normandía, región de manzanos, sidra, calvados y nata. Se sirve en las panaderías de Ruan, Caen y Honfleur y en los restaurantes de la región.
Un poco de historia
Normandía cultiva manzanas desde el siglo XI. Con la abundancia de manzanas, mantequilla y nata, las tartas de manzana se convirtieron en el postre familiar. El calvados, aguardiente de sidra, es un ingrediente típico.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 230 g de masa quebrada
- 4 manzanas, en láminas
- 2 huevos
- 150 ml de nata para cocinar
- 60 g de azúcar
- 1 cda de calvados (opcional)
- 1 cdta de canela
Preparación
- Forra un molde de 24 cm con la masa y pínchala.
- Coloca las manzanas en láminas formando una rosa.
- Hornea a 190 °C 15 minutos.
- Bate los huevos con la nata, el azúcar, el calvados y la canela.
- Vierte sobre las manzanas y hornea 25-30 minutos más.
Consejos
- Manzanas ácidas: reineta o boskoop.
- Sin alcohol: omite el calvados.
- Templada: es mejor.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 283 kcal |
| Proteínas | 3,5 g |
| Hidratos de carbono | 32,5 g |
| de los cuales azúcares | 17,2 g |
| Grasas | 15,6 g |
| de las cuales saturadas | 5,3 g |
| Fibra | 1,6 g |
| Sal | 0,48 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el calvados?
Un aguardiente de sidra de Normandía.
¿Se congela?
Sí, horneada.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.