La spanakopita es un pastel de verdura con queso. La masa filo con poco aceite la hace mucho más ligera que con hojaldre.
Dónde se come en Grecia
Se vende en panaderías de toda Grecia en porciones o en triángulos para el desayuno. En el Épiro y el norte se hace con masa casera y hortopita (hierbas silvestres variadas). Es tradicional en Cuaresma sin queso.
Un poco de historia
Las pitas (pasteles de masa fina) tienen raíces en la cocina bizantina y otomana. En las montañas del Épiro, la región de las pitas, cada familia tenía su relleno con las hierbas silvestres que recogía.
En nuestra sección de recetas tienes Spanakopita griega de espinaca, feta y hierbas. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 800 g de espinacas frescas
- 2 cebolletas, picadas
- 15 g de eneldo fresco
- 200 g de queso feta
- 2 huevos
- 3 cda de aceite de oliva
- 10 láminas de pasta filo (190 g)
- al gusto pimienta y nuez moscada
Preparación
- Saltea las espinacas hasta que se reduzcan, escúrrelas muy bien y pícalas.
- Mezcla con las cebolletas, el eneldo, la feta desmenuzada, los huevos, pimienta y nuez moscada.
- Pincela una fuente con aceite y coloca 5 láminas de filo, pincelando cada una.
- Reparte el relleno y cubre con las otras 5 láminas pinceladas.
- Marca las porciones con un cuchillo y hornea a 180 °C 40-45 minutos.
Consejos
- Escurrir las espinacas.
- Filo tapada: se seca rápido.
- Marcar antes de hornear.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 228 kcal |
| Proteínas | 10,0 g |
| Hidratos de carbono | 17,6 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g |
| Grasas | 13,7 g |
| de las cuales saturadas | 4,9 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Sal | 1,25 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congela?
Sí, cruda o horneada.
¿Sin feta?
La versión de Cuaresma lleva solo verdura y hierbas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.