La rfissa es un plato muy nutritivo de pollo, lentejas y pan. Con fenogreco, tradicionalmente recomendado en el posparto.
Dónde se come en Marruecos
Se prepara en todo Marruecos para las mujeres tras dar a luz y en el sbouaa, la fiesta del séptimo día del nacimiento. También es habitual en el Aid y en reuniones familiares.
Un poco de historia
Se considera un plato reconstituyente: el fenogreco y las lentejas aportan hierro y energía. Es una tradición transmitida de madres a hijas.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de pollo troceado, sin piel
- 2 cebollas, en juliana
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de ras el hanout
- 1 cdta de jengibre molido
- 1 pizca de azafrán
- 2 cda de semillas de fenogreco
- 150 g de lentejas
- 1 l de agua
- 6 msemen o crepes de trigo (420 g)
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Remoja las semillas de fenogreco 2 horas.
- Rehoga el pollo con la cebolla, el aceite y las especias.
- Añade el agua, el fenogreco y las lentejas y cuece 1 hora.
- Calienta el msemen y córtalo en tiras.
- Coloca las tiras en una fuente, riega con el caldo y coloca encima el pollo y las lentejas.
Consejos
- Fenogreco remojado.
- Msemen del día anterior.
- Caldo abundante.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 583 kcal |
| Proteínas | 45,0 g |
| Hidratos de carbono | 54,1 g |
| de los cuales azúcares | 2,8 g |
| Grasas | 20,4 g |
| de las cuales saturadas | 6,0 g |
| Fibra | 5,1 g |
| Sal | 1,21 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el msemen?
Un pan hojaldrado marroquí cocinado en sartén.
¿Sin msemen?
Con crepes o pan.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.