Chebakia

Las chebakia son dulces fritos y con miel: muy energéticos, para tomar con moderación.

Dónde se come en Marruecos

Son el dulce emblemático del Ramadán en todo Marruecos, acompañando la harira al romper el ayuno. Las familias las preparan en grandes cantidades las semanas antes.

Un poco de historia

Su forma de flor y la mezcla de sésamo, anís y miel tienen raíces andalusíes. Se elaboran en Marruecos desde hace siglos y en Argelia se conocen como griwech.

Receta tradicional

Ingredientes

Para 20 raciones.

• 300 g de harina
• 50 g de semillas de sésamo tostadas
• 1 cdta de anís molido
• 1 cdta de canela
• 1 pizca de azafrán
• 40 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 2 cda de vinagre
• 2 cda de agua de azahar
• 300 ml de aceite para freír (se absorbe una parte)
• 250 g de miel
• 1 cda de sésamo para decorar

Preparación

1. Mezcla la harina, el sésamo, las especias, la mantequilla, el huevo, el vinagre y el agua de azahar hasta tener una masa firme. Reposa 30 minutos.
2. Estira la masa fina y corta rectángulos con 4 cortes paralelos.
3. Entrelaza las tiras para formar una flor.
4. Fríelas a fuego medio hasta que estén doradas.
5. Pásalas directamente a la miel caliente 2 minutos y escurre. Espolvorea sésamo.

Consejos

• Formar con paciencia.
• Miel caliente.
• Duran semanas en lata.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.