La taktouka es una ensalada cocida de pimientos y tomate, rica en vitamina C y antioxidantes.
Dónde se come en Marruecos
Se sirve en toda Marruecos como parte del surtido de ensaladas cocidas que acompañan al tajín. Es muy popular en el norte (Tánger, Tetuán).
Un poco de historia
Los pimientos y tomates llegaron de América a través de la península ibérica. Los moriscos expulsados de España llevaron consigo estas hortalizas y recetas que se convirtieron en ensaladas marroquíes.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 pimientos verdes y rojos
- 4 tomates, pelados y troceados
- 3 dientes de ajo
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón
- 15 g de cilantro y perejil fresco
- al gusto sal
Preparación
- Asa los pimientos al fuego o al horno, pélalos y córtalos en tiras.
- Cocina el tomate con el ajo y el aceite 10 minutos.
- Añade los pimientos, las especias y las hierbas y cocina 15 minutos.
- Sirve templada o fría con pan.
Consejos
- Pimientos asados.
- Templada.
- Con zaalouk: el dúo clásico.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 162 kcal |
| Proteínas | 3,0 g |
| Hidratos de carbono | 15,5 g |
| de los cuales azúcares | 9,6 g |
| Grasas | 11,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 5,0 g |
| Sal | 0,04 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana?
Sí.
¿Cuánto dura?
4 días en la nevera.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.