El sellou es un dulce muy energético por los frutos secos, la harina y la mantequilla. Se toma a cucharaditas.
Dónde se come en Marruecos
Se prepara en todo Marruecos durante el Ramadán, para el suhur (comida antes del amanecer), y para las mujeres tras dar a luz por su gran aporte energético.
Un poco de historia
Es un dulce tradicional de conservación largo, sin cocción final, que podía guardarse semanas. Sus ingredientes —almendras, sésamo, anís, canela— son característicos de la repostería andalusí y magrebí.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 16 raciones.
- 250 g de harina
- 200 g de almendras tostadas
- 100 g de semillas de sésamo tostadas
- 1 cdta de anís molido
- 1 cdta de canela
- 80 g de azúcar glas
- 60 g de mantequilla derretida
- 2 cda de miel
Preparación
- Tuesta la harina en el horno a 180 °C 20-25 minutos, removiendo, hasta que esté dorada.
- Muele las almendras y el sésamo.
- Mezcla la harina con las almendras, el sésamo, las especias y el azúcar.
- Añade la mantequilla y la miel y mezcla hasta tener una textura arenosa.
- Sirve en forma de montaña, decorado con almendras.
Consejos
- Tostar bien la harina.
- Se sirve a cucharaditas.
- Dura semanas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 220 kcal |
| Proteínas | 5,4 g |
| Hidratos de carbono | 23,5 g |
| de los cuales azúcares | 7,8 g |
| Grasas | 12,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Sal | 0,00 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Un mes en un recipiente hermético.
¿Sin gluten?
Con harina de garbanzo tostada.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.