El balık ekmek es un bocadillo de pescado azul, rico en omega-3 y proteína.
Dónde se come en Turquía
Es la comida callejera emblema de Estambul: en Eminönü, junto al puente de Gálata, se vende desde barcas que se balancean en el agua. Se acompaña de un vaso de jugo de encurtidos (turşu suyu).
Un poco de historia
Los pescadores del Bósforo empezaron a vender caballa a la plancha en pan a los trabajadores y pasajeros de los ferris en el siglo XIX. Las barcas de Eminönü se convirtieron en un símbolo de la ciudad.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 filetes de caballa (500 g)
- 1 cdta de aceite de oliva
- 4 panecillos (280 g)
- 1 cebolla roja, en pluma
- 1 cdta de zumaque
- 100 g de lechuga
- 2 tomates, en rodajas
- 1 limón
- al gusto sal
Preparación
- Mezcla la cebolla con el zumaque y sal.
- Haz la caballa a la plancha con el aceite 3 minutos por lado.
- Abre los panecillos y tuéstalos en la plancha.
- Rellena con la caballa, la lechuga, el tomate y la cebolla.
- Rocía con limón.
Consejos
- Caballa fresca.
- Pan crujiente.
- Cebolla con zumaque.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 489 kcal |
| Proteínas | 32,2 g |
| Hidratos de carbono | 43,7 g |
| de los cuales azúcares | 6,7 g |
| Grasas | 20,5 g |
| de las cuales saturadas | 4,7 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 1,35 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con otro pescado?
Sardina o lubina.
¿Qué es el turşu suyu?
Jugo de encurtidos, bebida salada popular.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.