El menemen es un desayuno rico en proteína y verdura, rápido y muy saciante.
Dónde se come en Turquía
Se desayuna en toda Turquía, en casas y cafés, y es típico del kahvaltı, el gran desayuno turco del fin de semana. Su nombre viene del pueblo de Menemen, cerca de Esmirna.
Un poco de historia
En Turquía existe un debate nacional sobre si el menemen lleva cebolla o no: en 2020 una encuesta en Twitter generó cientos de miles de votos. La versión de Esmirna no la lleva.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 2 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada (opcional)
- 2 pimientos verdes, picados
- 3 tomates maduros, pelados y picados
- 4 huevos
- ½ cdta de pul biber
- 10 g de perejil fresco
- al gusto sal
Preparación
- Sofríe la cebolla y los pimientos en el aceite 5 minutos.
- Añade el tomate y cocina 5-8 minutos, hasta que se reduzca.
- Incorpora los huevos batidos y remueve suavemente hasta que estén cremosos.
- Espolvorea pul biber y perejil y sirve con pan.
Consejos
- Tomates maduros.
- Huevo cremoso.
- Con pan.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 315 kcal |
| Proteínas | 17,7 g |
| Hidratos de carbono | 22,6 g |
| de los cuales azúcares | 13,9 g |
| Grasas | 18,3 g |
| de las cuales saturadas | 4,6 g |
| Fibra | 6,6 g |
| Sal | 0,44 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva cebolla?
Es el gran debate; las dos versiones son válidas.
¿Con queso?
Sí, con beyaz peynir.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.