La mercimek çorbası es una sopa de lentejas muy nutritiva y económica, rica en proteína vegetal, hierro y fibra.
Dónde se come en Turquía
Se toma en toda Turquía, a cualquier hora: en el desayuno, en los lokanta (restaurantes de comida casera) a mediodía y como primer plato en casa. Es la sopa de los inviernos de Anatolia.
Un poco de historia
Las lentejas se cultivan en Anatolia desde el Neolítico; en el yacimiento de Çatalhöyük se han encontrado restos de hace 9.000 años. La sopa de lentejas es uno de los platos más antiguos de la región.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 zanahoria, en dados
- 1 patata pequeña (150 g), en dados
- 1 cda de tomate concentrado
- 250 g de lentejas rojas
- 1,5 l de caldo de verduras
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pul biber o pimentón
- 1 cdta de menta seca
- 1 limón
- al gusto sal
Preparación
- Sofríe la cebolla en 1 cda de aceite 5 minutos. Añade la zanahoria, la patata y el tomate concentrado.
- Incorpora las lentejas lavadas, el caldo y el comino. Cuece 25 minutos.
- Tritura hasta obtener una crema fina. Sala.
- Calienta el resto del aceite con el pul biber y la menta y vierte un hilo sobre cada plato.
- Sirve con limón.
Consejos
- Lentejas rojas: se deshacen solas.
- Aceite especiado al final.
- Limón al servir.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 244 kcal |
| Proteínas | 12,7 g |
| Hidratos de carbono | 36,4 g |
| de los cuales azúcares | 3,2 g |
| Grasas | 6,3 g |
| de las cuales saturadas | 0,9 g |
| Fibra | 6,2 g |
| Sal | 2,36 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana?
Sí.
¿Se congela?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.