El İzmir köfte es un plato completo de carne, patata y verdura al horno.
Dónde se come en Turquía
Es típico de Esmirna y del Egeo, preparado en casas de toda Turquía. Turquía tiene más de 290 tipos de köfte; los de Akçaabat, İnegöl y Tekirdağ son famosos.
Un poco de historia
Las köfte (albóndigas) se documentan en la cocina otomana desde el siglo XV. Cada región desarrolló su versión: a la brasa, fritas, crudas (çiğ köfte) o en salsa como en Esmirna.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla, rallada
- 40 g de pan duro, remojado
- 1 huevo
- 1 cdta de comino
- 15 g de perejil fresco
- 500 g de patatas, en gajos
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates, en rodajas
- 300 g de tomate triturado
- 1 cda de aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Mezcla la carne con la cebolla, el pan escurrido, el huevo, el comino, el perejil, sal y pimienta. Forma albóndigas alargadas.
- Dóralas en una sartén con unas gotas de aceite o en el horno 10 minutos.
- Coloca en una fuente alternando köfte, patatas, pimientos y tomate.
- Cubre con el tomate triturado mezclado con agua y el aceite.
- Hornea a 190 °C 35 minutos.
Consejos
- Amasar bien.
- Patatas en gajos.
- Pan para la salsa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 499 kcal |
| Proteínas | 31,0 g |
| Hidratos de carbono | 39,7 g |
| de los cuales azúcares | 9,4 g |
| Grasas | 24,6 g |
| de las cuales saturadas | 8,2 g |
| Fibra | 7,2 g |
| Sal | 0,67 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con cordero?
Sí, o mezcla.
¿Se congela?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.