La tom kha gai es una sopa cremosa y suave. Con leche de coco ligera es un plato moderado y rico en proteína.
Dónde se come en Tailandia
Se sirve en restaurantes de todo el país, especialmente en el centro. Es menos picante que el tom yum, por lo que es muy popular entre familias.
Un poco de historia
Kha significa galanga, la raíz que da el aroma principal. Es una sopa de la tradición del centro de Tailandia, heredera de la cocina de la corte de Ayutthaya.
En nuestra sección de recetas tienes Tom kha gai tailandesa de pollo con coco. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 ml de leche de coco ligera
- 500 ml de caldo de pollo
- 40 g de galanga, en rodajas
- 2 tallos de hierba limón
- 5 hojas de lima kaffir (1 g)
- 400 g de pechuga de pollo, en láminas
- 200 g de champiñones
- 3 cda de salsa de pescado
- 2 limas, su zumo
- 1 cdta de azúcar
- 15 g de cilantro fresco
- 2 guindillas
Preparación
- Calienta la leche de coco con el caldo, la galanga, la hierba limón y las hojas de lima 5 minutos.
- Añade el pollo y las setas y cuece 8 minutos.
- Sazona con salsa de pescado, azúcar y lima fuera del fuego.
- Sirve con cilantro y guindilla machacada.
Consejos
- Galanga: imprescindible.
- Sin hervir la lima.
- Hierbas aromáticas: no se comen.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 246 kcal |
| Proteínas | 26,7 g |
| Hidratos de carbono | 12,2 g |
| de los cuales azúcares | 4,8 g |
| Grasas | 10,3 g |
| de las cuales saturadas | 7,0 g |
| Fibra | 1,1 g |
| Sal | 3,98 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el tom yum?
La tom kha lleva leche de coco y es más suave.
¿Vegetariana?
Con tofu y salsa de soja.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.