El khao pad es un plato completo y rápido para aprovechar arroz. Con gambas es rico en proteína.
Dónde se come en Tailandia
Se sirve en todos los puestos y restaurantes de Tailandia. Existen muchas versiones: con piña (khao pad sapparot), con cangrejo (khao pad poo) o americano (con salchicha y ketchup).
Un poco de historia
El arroz frito llegó con los inmigrantes chinos. En Tailandia se adaptó con salsa de pescado, lima y chile en salsa de pescado (prik nam pla) como condimento.
En nuestra sección de recetas tienes Arroz frito tailandés tom yum con gambas y huevo. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de arroz jazmín cocido frío
- 2 cda de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla, en gajos
- 300 g de gambas o pollo
- 3 huevos
- 2 tomates, en gajos
- 2 cda de salsa de pescado
- 1 cda de salsa de soja
- 4 cebolletas, en rodajas
- 1 pepino, en rodajas
- 2 limas
Preparación
- Saltea el ajo y la cebolla en el aceite 1 minuto.
- Añade las gambas y saltea 2 minutos.
- Aparta, revuelve los huevos y mézclalos.
- Incorpora el arroz y saltea a fuego fuerte 4 minutos.
- Añade el tomate, las salsas y la cebolleta.
- Sirve con pepino y lima.
Consejos
- Arroz del día anterior.
- Wok caliente.
- Prik nam pla: salsa de pescado con chile.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 433 kcal |
| Proteínas | 27,1 g |
| Hidratos de carbono | 55,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g |
| Grasas | 11,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 3,3 g |
| Sal | 2,74 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con piña?
Sí, servido en la propia piña.
¿Vegetariano?
Con tofu y soja.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.