La sayadieh es un plato completo de pescado y arroz, rico en proteína.
Dónde se come en Líbano
Es el plato de los pueblos pesqueros de la costa: Trípoli, Batroun, Sidón y Tiro. Su nombre significa “del pescador”.
Un poco de historia
Los pescadores la preparaban con la pesca del día. El color marrón del arroz viene de la cebolla caramelizada, que también se tritura con el caldo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de filetes de pescado blanco
- 3 cebollas, en pluma
- 4 cda de aceite de oliva
- 300 g de arroz
- 800 ml de caldo de pescado
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de canela
- 30 g de piñones
Salsa
- 3 cda de tahini
- 1 limón, su zumo
Preparación
- Carameliza las cebollas en el aceite hasta que estén muy oscuras.
- Tritura la mitad de la cebolla con el caldo.
- Sofríe el arroz con las especias, añade el caldo y cuece 18 minutos.
- Asa el pescado a la plancha o al horno.
- Sirve el pescado sobre el arroz con la cebolla restante, piñones y salsa de tahini con limón.
Consejos
- Cebolla muy oscura.
- Caldo casero.
- Pescado firme.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 705 kcal |
| Proteínas | 40,1 g |
| Hidratos de carbono | 73,4 g |
| de los cuales azúcares | 4,2 g |
| Grasas | 27,7 g |
| de las cuales saturadas | 3,7 g |
| Fibra | 4,1 g |
| Sal | 2,01 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado?
Lubina, mero o dorada.
¿Picante?
No.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.