La batata harra al horno es un acompañamiento ligero y sabroso.
Dónde se come en Líbano
Se sirve en el mezze de los restaurantes libaneses y en casa como acompañamiento. Harra significa picante.
Un poco de historia
La patata llegó al Levante en el siglo XIX. Este plato combina los sabores libaneses del ajo, el limón y el cilantro.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de patatas, en dados
- 3 cda de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 30 g de cilantro fresco
- 1 guindilla
- 1 limón, su zumo
- 1 cdta de pimentón
Preparación
- Hornea las patatas con 2 cda de aceite a 220 °C 30 minutos.
- Sofríe el ajo, el cilantro y la guindilla en el resto del aceite 1 minuto.
- Mezcla con las patatas, el pimentón y el limón.
Consejos
- Horno: menos aceite que frito.
- Cilantro al final.
- Picante al gusto.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 259 kcal |
| Proteínas | 4,7 g |
| Hidratos de carbono | 38,0 g |
| de los cuales azúcares | 2,2 g |
| Grasas | 10,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 4,9 g |
| Sal | 0,04 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es muy picante?
Al gusto.
¿Frito?
Tradicional, pero más calórico.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.