La samke harra es pescado con una salsa de sésamo y nueces, rica en grasas saludables.
Dónde se come en Líbano
Es el plato estrella de Trípoli, la gran ciudad del norte, servido en los restaurantes del puerto de El Mina.
Un poco de historia
Combina el pescado del Mediterráneo con el tahini, típico de la cocina levantina. Harra significa picante.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 700 g de filetes de pescado blanco
- 2 cda de aceite de oliva
Salsa
- 100 g de tahini
- 2 limones, su zumo
- 4 dientes de ajo
- 30 g de cilantro fresco
- 1 guindilla
- 40 g de nueces
- 150 ml de agua
Preparación
- Hornea el pescado con la mitad del aceite a 200 °C 12 minutos.
- Sofríe el ajo, el cilantro y la guindilla en el resto del aceite.
- Mezcla con el tahini, el limón, el agua y las nueces picadas.
- Cubre el pescado con la salsa y hornea 10 minutos más.
- Sirve caliente o frío.
Consejos
- Pescado firme.
- Salsa espesa.
- Frío o caliente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 433 kcal |
| Proteínas | 37,5 g |
| Hidratos de carbono | 10,1 g |
| de los cuales azúcares | 1,1 g |
| Grasas | 28,2 g |
| de las cuales saturadas | 3,7 g |
| Fibra | 3,5 g |
| Sal | 0,33 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es muy picante?
Moderado.
¿Qué pescado?
Mero, lubina o dorada.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.