El sundubu es un guiso ligero de tofu y marisco, rico en proteína.
Dónde se come en Corea del Sur
Es muy popular en todo el país. En Gangneung, el pueblo de Chodang es famoso por su tofu hecho con agua de mar.
Un poco de historia
El tofu sedoso de Chodang se debe a Heo Yeop, magistrado del siglo XVI, que lo hacía con agua de mar como coagulante. El guiso picante es una versión moderna.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de tofu sedoso (sundubu)
- 200 g de almejas con concha
- 150 g de gambas
- 100 g de carne picada de cerdo
- 2 cda de gochugaru
- 1 cda de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de anchoas
- 1 cda de salsa de soja
- 4 huevos
- 4 cebolletas
- 240 g de arroz
Preparación
- Saltea la carne con el ajo y el gochugaru en el aceite de sésamo.
- Añade el caldo y la soja y lleva a ebullición.
- Incorpora el tofu en cucharadas grandes, las almejas y las gambas. Cuece 6 minutos.
- Rompe un huevo en cada cazuela y añade cebolleta.
- Sirve hirviendo con arroz.
Consejos
- Tofu sedoso.
- Hirviendo.
- Huevo crudo al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 564 kcal |
| Proteínas | 38,8 g |
| Hidratos de carbono | 54,9 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g |
| Grasas | 21,3 g |
| de las cuales saturadas | 5,3 g |
| Fibra | 2,7 g |
| Sal | 2,21 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariano?
Con setas y caldo de algas.
¿Es picante?
Sí, ajustable.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.