El tteokbokki es un plato de pasta de arroz, rico en hidratos y picante. Con huevo aporta proteína.
Dónde se come en Corea del Sur
Se vende en los puestos callejeros (pojangmacha) de todo el país. En Seúl, el callejón de Sindang-dong es famoso por su tteokbokki en olla.
Un poco de historia
Era un plato de la corte de Joseon con soja (gungjung tteokbokki). La versión roja con gochujang la popularizó Ma Bok-rim en Sindang-dong en 1953, tras la Guerra de Corea.
En nuestra sección de recetas tienes Tteokbokki coreano de pastelitos de arroz. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de tteok (pasta de arroz en cilindros)
- 200 g de pastel de pescado (eomuk)
- 500 ml de caldo de anchoas
- 3 cda de gochujang
- 1 cda de gochugaru
- 1 cda de azúcar
- 1 cda de salsa de soja
- 4 huevos duros
- 4 cebolletas
Preparación
- Remoja el tteok 10 minutos si está duro.
- Hierve el caldo con el gochujang, el gochugaru, el azúcar y la soja.
- Añade el tteok y el pastel de pescado y cuece 10-12 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese.
- Añade los huevos y la cebolleta.
Consejos
- Remover: que no se pegue.
- Salsa espesa.
- Con queso: versión moderna.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 481 kcal |
| Proteínas | 24,4 g |
| Hidratos de carbono | 75,2 g |
| de los cuales azúcares | 4,7 g |
| Grasas | 7,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Sal | 4,04 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es muy picante?
Moderado y dulce.
¿Qué es el tteok?
Pasta de arroz glutinosa.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.