El gimbap es un plato equilibrado, con verduras, huevo y arroz, ideal para llevar.
Dónde se come en Corea del Sur
Se vende en tiendas de gimbap y en tiendas de conveniencia de todo el país, y es la comida de las excursiones escolares y los picnics.
Un poco de historia
Algunos lo relacionan con el maki japonés de la época colonial; otros, con el bokssam coreano (arroz envuelto en alga) de la dinastía Joseon. El alga (gim) se cultiva en Corea desde el siglo XVII.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de arroz
- 1 cda de aceite de sésamo
- 5 hojas de alga nori (15 g)
- 3 huevos
- 200 g de espinacas
- 1 zanahoria
- 150 g de rábano encurtido (danmuji)
- 150 g de ternera picada salteada con soja
- 1 cda de semillas de sésamo
Preparación
- Cuece el arroz y alíñalo con el aceite de sésamo, sal y sésamo.
- Haz una tortilla fina y córtala en tiras.
- Escalda las espinacas y saltea la zanahoria en juliana.
- Extiende arroz sobre el alga, coloca los rellenos en línea y enrolla apretado.
- Pinta con aceite de sésamo y corta en rodajas.
Consejos
- Arroz con sésamo.
- Enrollar apretado.
- Cuchillo húmedo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 566 kcal |
| Proteínas | 22,5 g |
| Hidratos de carbono | 85,7 g |
| de los cuales azúcares | 1,7 g |
| Grasas | 14,0 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g |
| Fibra | 3,7 g |
| Sal | 1,11 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el sushi?
El gimbap no lleva vinagre y usa sésamo.
¿Vegetariano?
Sin carne.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.