El hotteok es un dulce callejero con azúcar; se toma como capricho.
Dónde se come en Corea del Sur
Se vende en puestos callejeros en invierno. En Busan, el ssiat hotteok (relleno de semillas) del mercado de Nampo-dong es famoso.
Un poco de historia
Lo introdujeron los comerciantes chinos a finales del siglo XIX. Ho significa “extranjero” (chino). Los coreanos cambiaron el relleno salado por uno dulce.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 300 g de harina de trigo
- 50 g de harina de arroz glutinoso
- 200 ml de leche templada
- 5 g de levadura seca
- 1 cda de azúcar
Relleno
- 80 g de azúcar moreno
- 1 cdta de canela
- 40 g de cacahuetes o semillas
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Mezcla las harinas con la leche, la levadura y el azúcar y deja levar 1 hora.
- Mezcla el azúcar moreno, la canela y los frutos secos.
- Toma porciones de masa con las manos aceitadas, rellena y cierra.
- Cocina en la plancha aceitada, aplastándolas, 3 minutos por lado.
Consejos
- Manos aceitadas.
- Aplastar.
- Cuidado: el relleno quema.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 277 kcal |
| Proteínas | 6,4 g |
| Hidratos de carbono | 47,7 g |
| de los cuales azúcares | 13,2 g |
| Grasas | 6,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g |
| Fibra | 1,7 g |
| Sal | 0,20 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Salado?
Hay versiones de verduras y fideos.
¿Al horno?
Sí, menos tradicional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.