El dakjuk es un plato muy suave y ligero, ideal en convalecencia.
Dónde se come en Corea del Sur
Las gachas (juk) se sirven a enfermos y ancianos, y en cadenas especializadas como Bonjuk. También se toman como desayuno.
Un poco de historia
Las gachas de arroz se documentan en Corea desde la Antigüedad. En la corte de Joseon se servía juk a primera hora de la mañana como desayuno ligero.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 150 g de arroz
- 1,5 l de caldo de pollo
- 300 g de pechuga de pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria, en dados
- 1 calabacín pequeño, en dados
- 1 cda de aceite de sésamo
- 3 cebolletas
- 1 cda de salsa de soja
Preparación
- Remoja el arroz 30 minutos y saltéalo en el aceite de sésamo.
- Añade el caldo y el ajo y cuece 30 minutos, removiendo.
- Cuece el pollo en el caldo 15 minutos y desmenúzalo.
- Añade el pollo, la zanahoria y el calabacín y cuece 10 minutos.
- Sirve con cebolleta y soja.
Consejos
- Remover.
- Arroz remojado.
- Con kimchi.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 308 kcal |
| Proteínas | 23,6 g |
| Hidratos de carbono | 37,2 g |
| de los cuales azúcares | 4,1 g |
| Grasas | 6,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Sal | 4,19 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con calabaza?
El hobakjuk es dulce de calabaza.
¿Con marisco?
El jeonbokjuk es de oreja de mar.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.