El brigadeiro es un dulce muy azucarado; uno es una porción.
Dónde se come en Brasil
No falta en ningún cumpleaños brasileño. Hoy hay brigaderías gourmet en São Paulo y Río.
Un poco de historia
Se creó en 1945 en Río para la campaña presidencial del brigadier Eduardo Gomes. Sus partidarias vendían el dulce para recaudar fondos, y tomó su nombre.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 25 raciones.
- 395 g de leche condensada
- 20 g de cacao en polvo
- 20 g de mantequilla
- 50 g de fideos de chocolate
Preparación
- Cuece la leche condensada con el cacao y la mantequilla a fuego bajo, removiendo, 12-15 minutos, hasta que se despegue del fondo.
- Deja enfriar.
- Forma bolitas con las manos untadas de mantequilla.
- Rebózalas en los fideos de chocolate y ponlas en cápsulas.
Consejos
- Fuego bajo.
- Punto: se despega.
- Manos con mantequilla.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 70 kcal |
| Proteínas | 1,6 g |
| Hidratos de carbono | 10,0 g |
| de los cuales azúcares | 9,1 g |
| Grasas | 3,0 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Fibra | 0,5 g |
| Sal | 0,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué brigadeiro?
Por el brigadier Eduardo Gomes.
¿Blanco?
El beijinho es de coco.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.