Los patacones son fritos; con poco aceite y hogao son un acompañamiento moderado.
Dónde se come en Colombia
Acompañan el pescado frito en la costa Caribe (Cartagena, Santa Marta) y en el Pacífico (Buenaventura).
Un poco de historia
El plátano llegó de África en el siglo XVI. Los patacones son tradición afrocolombiana.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 3 plátanos verdes
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
Hogao
- 2 tomates
- 1 cebolla larga
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 3 cm.
- Fríelos a 160 °C 5 minutos.
- Aplástalos con una tabla.
- Fríelos de nuevo a 180 °C hasta que estén dorados.
- Sofríe el tomate y la cebolla para el hogao y sirve encima.
Consejos
- Plátano verde.
- Doble fritura.
- Aplastar bien.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 257 kcal |
| Proteínas | 2,3 g |
| Hidratos de carbono | 52,1 g |
| de los cuales azúcares | 4,8 g |
| Grasas | 4,7 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g |
| Fibra | 3,8 g |
| Sal | 0,02 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Al horno?
Sí, en freidora de aire.
¿Diferencia con el tostón?
Es lo mismo con otro nombre.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.