El chocolate con queso es una merienda energética; con leche semidesnatada es más ligera.
Dónde se come en Colombia
Es la merienda de Bogotá: La Puerta Falsa y Pastelería Florida, en el centro, lo sirven desde hace generaciones.
Un poco de historia
El cacao es americano; la costumbre de añadir queso es una tradición bogotana del siglo XIX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 100 g de chocolate de mesa
- 800 ml de leche semidesnatada
- 1 rama de canela (3 g)
- 120 g de queso fresco
- 4 almojábanas (240 g)
Preparación
- Hierve la leche con la canela.
- Añade el chocolate en trozos y bate con molinillo hasta que haga espuma.
- Pon un trozo de queso en cada taza y vierte el chocolate.
- Sirve con almojábanas.
Consejos
- Batir con molinillo.
- Queso fresco.
- Con almojábana.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 518 kcal |
| Proteínas | 19,6 g |
| Hidratos de carbono | 55,6 g |
| de los cuales azúcares | 20,9 g |
| Grasas | 24,3 g |
| de las cuales saturadas | 13,1 g |
| Fibra | 4,9 g |
| Sal | 1,62 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Queso dentro?
Sí, se derrite y se come con cuchara.
¿Qué es la almojábana?
Un pan de queso y maíz.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.