La natilla con buñuelos es un dulce festivo para Navidad.
Dónde se come en Colombia
Se prepara en toda Colombia en las novenas de diciembre, del 16 al 24.
Un poco de historia
Viene de las natillas españolas, adaptadas con panela. Los buñuelos de queso son colombianos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 1 l de leche semidesnatada
- 150 g de panela
- 100 g de maicena
- 1 rama de canela (3 g)
- 20 g de mantequilla
- 20 g de coco rallado
Buñuelos
- 200 g de queso fresco
- 80 g de almidón de yuca
- 1 huevo
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
Preparación
- Hierve la leche con la panela y la canela.
- Espesa con la maicena disuelta en leche fría, removiendo 10 minutos.
- Añade la mantequilla y el coco y vierte en un molde.
- Mezcla el queso, el almidón y el huevo y forma bolitas.
- Fríe los buñuelos a 160 °C hasta que se inflen.
Consejos
- Remover.
- Buñuelos a fuego medio.
- Panela.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 276 kcal |
| Proteínas | 7,9 g |
| Hidratos de carbono | 37,5 g |
| de los cuales azúcares | 21,1 g |
| Grasas | 10,7 g |
| de las cuales saturadas | 6,3 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Sal | 0,52 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se come?
En las novenas de Navidad.
¿Fría?
Sí, cuajada.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.