Los moros y cristianos combinan cereal y legumbre: proteína completa y fibra.
Dónde se come en Cuba
Está en el almuerzo de casi todas las casas cubanas. En oriente se hace con frijoles rojos y se llama congrí.
Un poco de historia
El nombre alude a la Reconquista española: los frijoles negros (moros) y el arroz blanco (cristianos).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 250 g de frijoles negros cocidos y su caldo
- 300 g de arroz
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de orégano
- 1 hoja de laurel
- 2 cda de aceite de oliva
- 600 ml de caldo de los frijoles
Preparación
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en el aceite.
- Añade el arroz y las especias.
- Incorpora los frijoles y su caldo.
- Cuece tapado a fuego bajo 20 minutos.
Consejos
- Caldo de frijoles.
- No remover.
- Comino.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 280 kcal |
| Proteínas | 6,7 g |
| Hidratos de carbono | 51,1 g |
| de los cuales azúcares | 2,0 g |
| Grasas | 5,3 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g |
| Fibra | 4,6 g |
| Sal | 0,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el congrí?
El congrí usa frijoles rojos.
¿Vegano?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.