El obwarzanek es un pan con poca grasa.
Dónde se come en Polonia
Se vende en carritos azules por todo el centro de Cracovia; se venden 150.000 al día.
Un poco de historia
Se documenta en Cracovia desde 1394. Tiene indicación geográfica protegida.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 500 g de harina de trigo
- 280 ml de agua
- 10 g de levadura fresca
- 1 cda de miel
- 20 g de semillas de sésamo
Preparación
- Amasa la harina con el agua, la levadura y la miel.
- Forma cordones, trénzalos en roscas.
- Hiérvelos 1 minuto.
- Cubre con sésamo y hornea a 220 °C 20 minutos.
Consejos
- Hervir.
- Trenzado.
- Semillas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 200 kcal |
| Proteínas | 5,5 g |
| Hidratos de carbono | 40,7 g |
| de los cuales azúcares | 1,9 g |
| Grasas | 1,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,2 g |
| Fibra | 1,6 g |
| Sal | 0,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el bagel?
Es trenzado y más fino.
¿Solo en Cracovia?
Con ese nombre, sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.