El rosół es un caldo ligero y reconfortante.
Dónde se come en Polonia
Es la sopa de cada domingo en Polonia.
Un poco de historia
Su nombre viene de rosolić (salar), por la carne salada medieval.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de gallina o pollo troceado (1,2 kg con hueso)
- 300 g de ternera
- 3 l de agua
- 3 zanahorias
- 1 chirivía
- 1 trozo de apio nabo (150 g)
- 1 puerro
- 1 cebolla, asada
- 200 g de fideos finos
- 15 g de perejil
Preparación
- Cuece las carnes en agua a fuego muy suave 2 horas, desespumando.
- Añade las verduras y la cebolla asada y cuece 1 hora.
- Cuela.
- Cuece los fideos aparte.
- Sirve el caldo con fideos, zanahoria y perejil.
Consejos
- Fuego muy suave.
- Cebolla asada: color.
- Desespumar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 532 kcal |
| Proteínas | 41,7 g |
| Hidratos de carbono | 38,4 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g |
| Grasas | 22,7 g |
| de las cuales saturadas | 6,6 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,50 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué se hace con la carne?
Se usa para otros platos.
¿Para resfriados?
Es el remedio tradicional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.