Los gołąbki son un plato completo con verdura, carne y cereal.
Dónde se come en Polonia
Se preparan en casas y bares de leche de todo el país, en fiestas familiares.
Un poco de historia
Su nombre significa “palomitas”. La tradición dice que el rey Casimiro IV alimentó a su ejército con ellos en el siglo XV.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 600 g de hojas de col (12 hojas)
- 400 g de carne picada de cerdo
- 150 g de arroz
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 400 g de tomate triturado
- 300 ml de caldo
Preparación
- Escalda las hojas de col.
- Cuece el arroz a medias y mézclalo con la carne, la cebolla sofrita y el huevo.
- Rellena y enrolla las hojas.
- Colócalas en una cazuela con el caldo y el tomate.
- Cuece 1 hora a fuego suave.
Consejos
- Hojas escaldadas.
- Fuego lento.
- Con patatas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 326 kcal |
| Proteínas | 16,5 g |
| Hidratos de carbono | 30,1 g |
| de los cuales azúcares | 6,0 g |
| Grasas | 15,6 g |
| de las cuales saturadas | 5,6 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 0,83 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetarianos?
Con trigo sarraceno y setas.
¿Congelar?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.