El tempeh es proteína vegetal fermentada, rica en fibra.
Dónde se come en Indonesia
Acompaña las comidas en Java, donde se produce el tempeh.
Un poco de historia
El tempeh se inventó en Java Central, probablemente en el siglo XVII. Es uno de los pocos alimentos fermentados de soja no originarios de China.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de tempeh
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta de cilantro molido
- 1 cdta de cúrcuma
- 200 ml de agua
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
Preparación
- Maja el ajo con las especias y mezcla con el agua y la sal.
- Marina el tempeh en láminas 15 minutos.
- Fríelo hasta que esté dorado.
Consejos
- Láminas finas.
- Marinado.
- Al horno: más ligero.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 208 kcal |
| Proteínas | 20,6 g |
| Hidratos de carbono | 9,1 g |
| de los cuales azúcares | 0,1 g |
| Grasas | 11,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g |
| Fibra | 0,2 g |
| Sal | 0,03 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el tempeh?
Pastel de soja fermentada.
¿Vegano?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.