El satay es rico en proteína; la salsa de cacahuete aporta grasas saludables.
Dónde se come en Indonesia
Se vende en carritos con brasas en toda Indonesia. El sate Madura (de la isla de Madura) es el más popular.
Un poco de historia
Se cree que se inspiró en los kebabs de los comerciantes indios y árabes del siglo XIX en Java.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de muslos de pollo deshuesados, en dados
- 3 cda de kecap manis
- 1 cda de aceite de oliva
Salsa de cacahuete
- 150 g de cacahuetes tostados
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas
- 2 cda de kecap manis
- 1 lima, su zumo
- 200 ml de agua
Para servir
- 300 g de arroz prensado (lontong)
- 2 chalotas
Preparación
- Marina el pollo con la soja dulce y el aceite 1 hora.
- Ensártalo en brochetas.
- Tritura los cacahuetes con el ajo y las guindillas, cuece con el agua y la soja hasta espesar, y añade la lima.
- Asa las brochetas a la brasa 8-10 minutos.
- Sirve con la salsa, chalota y arroz.
Consejos
- Marinado.
- Brasa.
- Salsa espesa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 727 kcal |
| Proteínas | 47,2 g |
| Hidratos de carbono | 71,0 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g |
| Grasas | 28,7 g |
| de las cuales saturadas | 4,6 g |
| Fibra | 5,0 g |
| Sal | 3,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con ternera?
Sate sapi.
¿Picante?
Al gusto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.