El gado-gado es un plato vegetariano completo, rico en proteína y fibra.
Dónde se come en Indonesia
Es un clásico de Yakarta, vendido en puestos y warung, donde la salsa se prepara al momento en mortero.
Un poco de historia
Gado-gado significa “mezcla-mezcla”. Es uno de los cinco platos nacionales de Indonesia.
En nuestra sección de recetas tienes Gado-gado indonesio con verduras, tofu y salsa de cacahuete. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de col
- 200 g de judías verdes
- 200 g de brotes de soja
- 200 g de espinacas
- 2 patatas (300 g)
- 200 g de tofu firme
- 200 g de tempeh
- 4 huevos duros
- 1 pepino
Salsa
- 150 g de cacahuetes tostados
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 cda de azúcar de palma
- 1 lima
Preparación
- Escalda las verduras por separado.
- Cuece las patatas.
- Dora el tofu y el tempeh.
- Tritura los cacahuetes con el ajo, la guindilla, el azúcar, la lima y agua.
- Monta las verduras con el tofu, el tempeh, el huevo y riega con la salsa.
Consejos
- Salsa fresca.
- Verduras al dente.
- Tempeh.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 602 kcal |
| Proteínas | 42,1 g |
| Hidratos de carbono | 43,9 g |
| de los cuales azúcares | 12,9 g |
| Grasas | 34,1 g |
| de las cuales saturadas | 6,1 g |
| Fibra | 11,3 g |
| Sal | 0,39 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sin huevo.
¿Qué es el tempeh?
Soja fermentada.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.