El soto ayam es una sopa ligera y nutritiva.
Dónde se come en Indonesia
Cada ciudad de Java tiene su soto: soto Lamongan, soto Kudus. Se sirve en el desayuno.
Un poco de historia
Se inspiró en las sopas chinas, adaptadas con especias indonesias. Es uno de los cinco platos nacionales.
En nuestra sección de recetas tienes Soto ayam indonesio con pollo y fideos de arroz. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de pollo troceado (1,2 kg con hueso)
- 2 l de agua
Bumbu
- 6 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 20 g de cúrcuma
- 20 g de jengibre
- 4 nueces de macadamia (12 g)
- 2 tallos de hierba limón
- 4 hojas de lima kaffir (1 g)
Para servir
- 200 g de fideos de arroz
- 150 g de brotes de soja
- 3 huevos duros
- 30 g de chalota frita
- 2 limas
Preparación
- Cuece el pollo en el agua 30 minutos y desmenúzalo.
- Tritura el bumbu y fríelo, añádelo al caldo con la hierba limón y las hojas de lima.
- Cuece 20 minutos.
- Sirve con fideos, pollo, brotes, huevo, chalota frita y lima.
Consejos
- Cúrcuma fresca.
- Chalota frita.
- Lima.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 518 kcal |
| Proteínas | 32,8 g |
| Hidratos de carbono | 40,8 g |
| de los cuales azúcares | 4,0 g |
| Grasas | 24,5 g |
| de las cuales saturadas | 6,9 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Sal | 0,54 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con leche de coco?
Algunas versiones.
¿Picante?
Con sambal aparte.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.