El ikan bakar es pescado a la brasa rico en proteína.
Dónde se come en Indonesia
Se vende en los mercados de pescado de Makassar, Manado y las playas de Bali (Jimbaran).
Un poco de historia
Es una tradición de los pueblos marineros del este de Indonesia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 700 g de pescado (2 piezas enteras de 700 g)
- 3 cda de kecap manis
- 4 chalotas
- 3 dientes de ajo
- 20 g de cúrcuma
- 2 limas
- 4 cda de sambal
Preparación
- Tritura las especias y marina el pescado 30 minutos.
- Ásalo a la brasa pintándolo con la soja dulce 10-12 minutos por lado.
- Sirve con sambal y lima.
Consejos
- Pescado fresco.
- Pintar.
- Sambal.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 200 kcal |
| Proteínas | 34,1 g |
| Hidratos de carbono | 12,6 g |
| de los cuales azúcares | 3,4 g |
| Grasas | 1,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 1,98 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado?
Pargo, mero o caballa.
¿Al horno?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.