Es pollo frito; con poco aceite es moderado.
Dónde se come en Indonesia
Es típico de Kalasan, cerca de Yogyakarta, junto al templo de Prambanan.
Un poco de historia
Es una receta de la cocina javanesa dulce de Yogyakarta.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 kg de muslos de pollo
- 500 ml de agua de coco
- 4 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta de cilantro molido
- 2 cda de azúcar de palma
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
- 240 g de arroz
Preparación
- Cuece el pollo con el agua de coco y las especias 35 minutos, hasta que se reduzca.
- Fríelo hasta que esté dorado.
- Sirve con arroz y sambal.
Consejos
- Cocer antes.
- Freír rápido.
- Sambal.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 603 kcal |
| Proteínas | 55,2 g |
| Hidratos de carbono | 64,6 g |
| de los cuales azúcares | 11,7 g |
| Grasas | 12,0 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 0,94 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
No; el sambal sí.
¿Al horno?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.