Los lumpia son un aperitivo frito.
Dónde se come en Filipinas
Están en todas las fiestas filipinas, servidos en grandes bandejas.
Un poco de historia
Vienen del rollo de primavera chino de Fujian.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 500 g de carne picada de cerdo
- 1 zanahoria, rallada
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cda de salsa de soja
- 30 obleas de lumpia (250 g)
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
- 4 cda de salsa de chile dulce
Preparación
- Mezcla la carne con la zanahoria, la cebolla, el ajo, el huevo y la soja.
- Enrolla en las obleas formando cilindros finos.
- Fríe a 170 °C hasta que estén dorados.
- Sirve con salsa de chile dulce.
Consejos
- Finos.
- Aceite caliente.
- Congelar crudos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 299 kcal |
| Proteínas | 15,1 g |
| Hidratos de carbono | 24,6 g |
| de los cuales azúcares | 4,4 g |
| Grasas | 15,1 g |
| de las cuales saturadas | 5,3 g |
| Fibra | 1,1 g |
| Sal | 1,09 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Frescos?
Lumpiang sariwa.
¿Al horno?
En freidora de aire.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.