Es un guiso rico en proteína y fibra.
Dónde se come en Irán
Se prepara en grandes cantidades para Muharram (nazri) y se reparte entre los vecinos.
Un poco de historia
Es un plato de la cocina safávida.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 500 g de cordero, en dados
- 150 g de guisantes partidos amarillos
- 1 cebolla
- 2 cda de concentrado de tomate
- 4 limas secas
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de canela
- 2 cda de aceite de oliva
- 200 g de patatas paja
- 300 g de arroz basmati
Preparación
- Dora la cebolla y la carne con las especias.
- Añade el tomate y agua y cuece 45 minutos.
- Incorpora los guisantes y las limas y cuece 40 minutos.
- Sirve con patatas paja y arroz.
Consejos
- Guisantes amarillos.
- Limas secas.
- Patatas paja al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 618 kcal |
| Proteínas | 29,3 g |
| Hidratos de carbono | 79,7 g |
| de los cuales azúcares | 2,9 g |
| Grasas | 20,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g |
| Fibra | 8,9 g |
| Sal | 0,59 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con berenjena?
Gheimeh bademjan.
¿Vegetariano?
Sin carne.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.