Es un entrante vegetal con grasas saludables.
Dónde se come en Irán
Se sirve como entrante con pan lavash o barbari.
Un poco de historia
La berenjena llegó a Persia desde India; el kashk es un lácteo nómada.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 3 berenjenas (900 g)
- 3 cda de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta de cúrcuma
- 2 cda de menta seca
- 150 g de kashk o yogur griego
- 30 g de nueces
Preparación
- Asa las berenjenas al horno.
- Dora la cebolla y el ajo con la cúrcuma.
- Aplasta la berenjena y mézclala con la mitad de la cebolla y el kashk.
- Decora con cebolla, menta frita, nueces y más kashk.
Consejos
- Berenjena asada: menos aceite.
- Menta frita.
- Kashk.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 177 kcal |
| Proteínas | 5,2 g |
| Hidratos de carbono | 15,4 g |
| de los cuales azúcares | 8,1 g |
| Grasas | 11,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 5,8 g |
| Sal | 0,04 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué pan?
Lavash o sangak.
¿Vegano?
Sin kashk.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.