Es un plato completo y colorido.
Dónde se come en Irán
Es el plato de bodas y celebraciones.
Un poco de historia
Los agracejos se cultivan en Jorasán, en el noreste.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de arroz basmati
- 1 kg de muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 pizca de azafrán (0,3 g)
- 60 g de agracejos secos
- 1 cda de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 30 g de pistachos
Preparación
- Guisa el pollo con la cebolla, el azafrán y agua 45 minutos.
- Cuece el arroz al estilo persa.
- Saltea los agracejos con la mantequilla y el azúcar 2 minutos.
- Mezcla una parte del arroz con azafrán.
- Sirve el arroz cubierto de agracejos y pistachos con el pollo.
Consejos
- Agracejos rápidos: se queman.
- Azafrán.
- Pistachos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 555 kcal |
| Proteínas | 38,8 g |
| Hidratos de carbono | 66,8 g |
| de los cuales azúcares | 10,6 g |
| Grasas | 13,8 g |
| de las cuales saturadas | 4,8 g |
| Fibra | 2,2 g |
| Sal | 0,41 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los agracejos?
Bayas ácidas rojas.
¿Sustituto?
Arándanos rojos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.